Esperienza e passione in un olio di alta qualità
Colle Santo Mare è il nome del colle dal quale proviene il nostro olio.
Nello straordinario territorio della Sabina e più esattamente in Alta Sabina, situato tra il comune di Poggio Moiano e Scandriglia sui rilievi calcarei a ridosso del Parco Naturale dei Monti Lucretili.
Colle Santo Mare è anche il nome della nostra Azienda, nella speranza di portare del valore in un territorio meraviglioso ma poco conosciuto, scelto perché è un nome che dà serenità proprio come vorremmo trasmettere noi con la nostra passione.
Il bello della natura
Posto ad una altitudine di 580m, l’oliveto è lontano dai centri abitati e lontano dall’inquinamento, l’ambiente circostante è caratterizzato da una forte impronta boschiva. Il suolo è difficile, pietroso e in pendenza, ma per le piante questo non è affatto un problema, prima di tutto non ci sono ristagni idrici, poi si crea un microclima in superficie asciutto e ottimale per l’olivo e altri alberi da frutto.
La ricchezza in biodiversità e le pratiche bio sostenibili consentono la fondazione di un ecosistema equilibrato e resistente alle avversità.
Adottiamo solo metodi sostenibili
La nostra è una piccola azienda condotta a livello familiare.
Siamo consapevoli che l’alimentazione veramente sana e genuina rivesta un ruolo determinante nella salute e non è possibile arrivare a frutti di qualità (olive) se non si pone prima l’attenzione sui valori che contano veramente.
L’olio che produciamo è esattamente lo stesso che usiamo anche noi a tavola, per questo ci teniamo particolarmente.
Siamo contrari all’uso di qualsiasi prodotto di sintesi per il rispetto delle persone, dell’ambiente e delle piante, o qualsiasi altro prodotto che vada a contaminare le caratteristiche naturali delle olive.
Per noi la cosa più importante è l’alimentazione sana e dal gusto autentico e naturale, per ottenerla è necessario conoscere le cose e adottare un sistema veramente sostenibile e rispettoso per l’ambiente in cui noi tutti viviamo già.
Andrea Di Pasquale, Gabriele e Liliana